jueves, 27 de septiembre de 2007

ARTICULO PARA LA REVISTA CAZA DEPORTIVA

Realizado por: José A Dávila Mateos

Presidente de la sociedad deportiva de cazadores el malvis

Benalup “Casas Viejas” (Cádiz).

Primero agradecer a todos los que han hecho posible hacerme disfrutar de esta experiencia inolvidable que a continuación relataré:

-D. Santiago Domeg dueño de la finca la fantasma por haber donado el venado.

-D. Alfonso Medina.

-Federación de caza

-D. Ismael guarda de la finca por el gran trato ofrecido.

-La sociedad de cazadores malvis por permitirme ser su presidente.

Espero no olvidarme de nadie.

RELATO DE UN FIN DE SEMANA INOLVIDABLE

MI PRIMER VENADO

El viernes 21 de septiembre de 07, quedamos con Ismael (guarda de la finca) a las 17:00 de la tarde, en el mesón la víbora próxima a la finca antes mencionada La Fantasma propiedad de D. Santiago Domeg, lugar del escenario de caza. Allí llegamos mi compañero de fatiga Manuel Fernández y yo, un poquito artos de curvas de la carretera del Picacho y en la puerta del mesón se encontraba Ismael esperando nuestra llegada de pie junto al la puerta, nos presentamos y entramos al mesón para tomar un café e ir planeando la tarde, estuvimos de tertulia y tomando una copa para rebajar los nervios durante un ratito, poco antes de las 18:00 nos dirigimos hacia la finca, llegamos al cortijo y comenzamos a recoger las cosas para dirigirnos en el coche del guarda hacia el cazadero. Durante el camino Ismael estuvo comentando que la berrea solía comenzar sobre las 19:00 de la tarde y así fue nada mas bajarnos del coche escuche por primera vez berrear a nuestro venado, nos encontrábamos en una cañada de la finca con un paisaje maravilloso y con ese maravilloso sonido de nuestro venado que resaltaba entre el silencio de la naturaleza, silenciosamente y bastante nervioso comenzamos a caminar durante unos 3 kilómetros para aproximarnos hacia ese maravilloso sonido de berrea, conforme me acercaba el pulso se me iba acelerando cada vez mas, cuando llegamos a unos 100 metros del comedero que Ismael tenia colocado para atraer a nuestro animal nos ocultamos junto a un lentisco y esperamos a ver si nuestro venado quería hacer acto de presencia, allí próximo a nosotros no paraba de berrear pero ocultado dentro de la foresta sin dar la cara, a eso de las 8:30 cambio el viento inesperadamente y una de las hembra que se encontraba en el comedero nos olió y pegó un ladrido que advirtió de nuestra presencia a nuestro gran macho, así que tuvimos que coger los bártulos y regresar hacia el vehículo. Nos dirigimos hacia el cortijo y estuvimos conversando un rato durante el camino sobre el suceso uno le echaba la culpa al viento, otros al la venada, etc.… Una vez en el cortijo a eso de las 9:30 nos citamos con Ismael para el día siguiente a las 7:00 y nos marchamos Manolo y yo para Ubrique a buscar habitación y cenar algo, estuvimos toda la noche sin poder dejar de hablar del tema e imaginado como podía ser de grande y apenas si conciliamos el sueño.

Al amanecer allí estábamos puntuales recogiendo los bártulos para volver a dirigirnos al cazadero con la esperanza de poder al menos verlo. Pero nada más llegar otra mala noticia el la reserva natural próxima a la finca se encontraban ya varias personas conversando en voz elevada, y eso hizo que nuestro venado se resintiera y apenas si escuchamos un leve berrido de el y a demás el viento tampoco ayudaba ya que estaba muy cambiante así que tuvimos que volvernos otra vez para el cortijo sin poder verle ni el color del pelo, no hacíamos nada mas que darle vueltas al asunto y cagarnos con perdón de la palabra en las personas que caminaban por la reserva buscando no se que. Ismael un poco mosqueado también nos comento si queríamos dar un paseo con el vehículo para conocer la finca y no lo dudamos y le dijimos que si. Estuvimos recorriendo esa preciosa fina durante unas horas y conversando sin parar sobre nuestro venado. A eso de las 11:00 llegamos al cortijo y nos volvimos a citar para las 16:00 de la tarde nuevamente esperando tener más suerte. Manolo y yo decidimos bajarnos para Benalup a ver nuestras mujeres comentando, que viendo lo astuto que era podría volver a darnos la noche. De camino estuvimos comentando que con los vientos cambiantes que había teníamos que pasar por alguna armería haber si podíamos encontrar algún liquido que rebajara nuestro tufo, pero no pudimos encontrarlo, las pocas horas de intervalo pasaron bastante rápidas y allí estábamos de nuevo en el mesón puntuales tomando café con Ismael, que comentó que nos íbamos a ir ligeros para ver si podíamos colocarnos junto al comedero antes de que comenzara la berrea, así que no perdimos tiempo y a las 17:00 ya estábamos colocado en el lugar apropiado comenzando la larga espera, pero volvieron a torcerse las cosas pasaron las horas y parecía que los venados de la zona se habían quedado mudos, no se escuchaba en toda la sierra ni un solo venado berreando, hasta que a eso de las 20:00 de la tarde volvimos a escuchar a nuestro venado aunque bastante lejos del lugar, una pequeña alegría comenzó a recorrerme por dentro y allí estábamos esperando que decidiera a acercarse, pero teníamos el tiempo en contra ya que se nos echaba la noche encima, y así fue, la noche nos cogió y nuestro venado no llegaba decidimos esperar a ver si al menos con la luna podía verlo pero nuestro venado inesperadamente se calló durante unos largísimo minutos, pero cuando menos esperábamos y desde la nada escuchamos de repente su graznido a unos 20 metros nuestro, el cuerpo se me hizo un flan y me temblaba hasta el último pelo, comencé con los prismáticos y aprovechando la luna que había a buscarlo para al menos poder verlo y ahí estaba el junto a dos hembras, esa hermosura de animal berreando una y otra vez y yo que no sabia ni donde meterme, jamás en mi vida había sentido una sensación igual en mi cuerpo, una vez pude reaccionar nos retiramos lentamente confiando en que a la mañana siguiente estuviera allí. Nos retiramos a dormir (bueno lo de dormir es un decir por que yo estaba que no cabía en mi) y quedamos paras las 5:30 del domingo 23 de septiembre, esperando que al fin fuera el gran día. Allí llegamos puntales y nos dirigimos al lugar sigilosamente pero como me temía el animal nos volvía a detectar y comenzó a dar vueltas alrededor nuestra pero dentro del monte sin dar la cara, pero por fin ocurrió lo deseado, de la nada apareció un pequeño macho y se dirigió hacia el comedero donde estaban las dos hembras, el guarda me miro y me susurró prepárate que no va ha tardar en llegar, eran mas o menos las 8:45 de la mañana y a mi me temblaba todo el cuerpo, no sabia ni si iba a poder acertar y desde los mas hondo del monte apareció nuestro venado con un gran brinco y directo hacia el pequeño intruso, al que golpeo fuertemente y se retuvo un instante, momento en el que la bala salió de mi rifle he impacto en el corazón del animal. Ismael me preguntaba impaciente si le había dado y manolo le contesto que si, yo me quede mudo y cuando pude reaccionar comencé a correr hacia el lugar y allí estaba MI PRIMER VENADO, una inmensa alegría corrió por todo mi cuerpo

jueves, 20 de septiembre de 2007

COCINA

Conejo a lo tontocojones
Enviado por diego



Ingredientes (para 4 personas):
2 CONEJOS
1/2 VASO DE ACEITE
4 DIENTES DE AJO SIN PELAR
2 PIMIENTOS
2 TOMATES MADUROS
1/2 LITRO DE CERVEZA
1 RAMITA DE ROMERO
1 RAMITA DE TOMILLO
4 GRANOS DE PIMIENTA
SAL

Elaboración:
Se pone el aceite a calentar, cuando esta caliente se hecha los ajos y se frie a fuego lento un ratito,(ojo con piel y todo), cuando estan fritos se hecha los conejos trozeados y se doran, se sala al gusto y se les hecha las pimientas y el tomillo, cuando esta todo esto bien frito, se le hecha la cerveza y se deja hervir hasta que se gaste la cerveza y solo quede el aceite,(ojo mientras hierve la cerveza ha de ser a fuego fuerte y cuidado que cuando se gasta la cerveza la carne se ennegrece rapido), cuando se gastado la cerveza y antes de que se ennegrezca la carne , se le hecha los pimientos y los tomates troceados y se deja a fuego lento hasta que esten el tomate y el pimiento hecho , se le añade la ramita de romero y se deja reposar unos 10 minutos.
Tengo que decir que esta receta se llama asi , por que se hace todo seguido y charlando con los amigos , y cuando se le preguntaba al cocinero de turno, ¿oye este plato como es? el siempre nos contestaba con su voz tranquila y pausada esto es.....y como alos 2 o 3 minutos decia muy tranquilo conejo y nosotros le insistiamos una y otra vez hasta que una de las veces ya harto de nuestra insistencia, pega una gran voz y dice ESTO ES CONEJO, CONEJO ALO TONTOCOJONES , y desde entonces lo conocemos como conejo alo tontocojones y de esto hace ya mas de 20 años.

miércoles, 19 de septiembre de 2007

RAZAS DE PERROS CAPITULO XVIII

SABUESO ESPAÑOL

  • Origen: España

  • Historia: Sin lugar a dudas, el Sabueso español es una de las razas más antiguas de cuantas existen en la Península Ibérica; de hecho se sabe de algunas reseñas que marcan su utilización cinegética en nuestro país ya en el siglo III.
    Por supuesto, nada tiene que ver aquel antiguo Sabueso con la raza que actualmente conocemos.
    De hecho, puede decirse que estuvo en el límite de la desaparición y fue D. Antonio Miján López quien lo �resucitó�, en los años 60 del pasado siglo XX. La utilización que Miján hizo de varios ejemplares para la caza, supuso el renacer de esta raza.
    En la actualidad el Sabueso español es mundialmente reconocido como un magnífico perro de rastro.

  • Características físicas:

    • Color: blanco y naranja, repartido en manchas irregulares.
    • Tamaño: Machos: de 52 a 57 cm. Hembras: de 48 a 53 cm.
    • Pelo tupido, corto, fino y pegado.
    • Cola fuerte y poblada.
    • Pecho desarrollado, ancho y profundo.
    • Cabeza proporcionada.
    • Orejas grandes y caídas.
  • Carácter: El Sabueso es un animal para la caza, no resulta válido por tanto para la vida familiar lo que no significa que se trate de una raza arisca, muy al contrario el Sabueso suele mostrarse afectuoso y muy social.
    Se trata de un perro muy activo, que precisa de un constante movimiento y actividad.
    Es capaz de adaptarse a prácticamente cualquier situación y es muy trabajador.
    Destaca además la enorme lealtad que muestra hacia su amo.

  • Utilización: El Sabueso español es, ante todo, un perro de rastro. Su utilización principal es para la caza de la liebre �a vuelta�.
    Sumamente eficaz en el rastro de sangre. En ocasiones se utiliza para la caza mayor, donde ha demostrado una gran valentía.

  • Piezas de caza: Liebre

  • Nota:

    • El Sabueso precisa de mucho espacio para dar rienda suelta a su constante necesidad de actividad.
    • Deberemos prestar especial atención al cuidado del pelo para que se mantenga brillante.

lunes, 17 de septiembre de 2007

COCINA


La paloma torcaz es una de las piezas más estudiadas de la caza, fundamentalmente desde hace décadas, lo que permite tener datos muy precisos sobre su número de ejemplares por zonas, en función de la época del año, sus cifras de reproducción o, por ejemplo, las rutas de sus migraciones. Esos datos nos dicen que en España viven cerca de 240.000 parejas... y sólo una de ellas será suficiente para preparar este plato.

Daniel Rocha


Mario Artesilla, cocinero del Restaurante La Oliva, en Astillero (Cantabria), nos desvela las claves para obtener todo el sabor de la torcaz.

Suave en boca y digestión

La paloma es un ave con un aporte graso inapreciable y un alto índice de proteínas. Su sabor suave es equiparable a su peso en el estómago, ya que su digestión también resulta tranquila. Su aporte energético se ve limitado en el campo de los hidratos de carbono, dado que carece de ellos, pero por cada cien gramos hallamos cerca de 1,85 kilocalorías. Una cuarta parte de su contenido consiste en proteínas y menos de un miligramo por cada cien gramos pertenecen al colesterol. Todo ello nos permite dar luz verde a la hora de comerla.

El nombre del plato, fricassé, del francés, no debe frenarnos: todo su exotismo se resume en nuestro término ‘estofado’. Lo mismo ocurre con el corte de las verduras en mirepoix, variante de caldo con corte en dados. En este caso el tamaño de éstos no importa demasiado, porque luego lo pasaremos por la batidora. Mario Artesilla, cocinero del Restaurante La Oliva, en Astillero (Cantabria), nos da las claves para este plato, entre las que está la de echar sal a los vegetales para ayudarles a ‘sudar’ convenientemente.

Con la paloma como protagonista, tenemos que dar un especial cuidado al animal. Seremos cuidadosos al desplumarla y, bien con un mechero, un soplete o el propio fuego del hornillo quien cocine con gas –como bien se hace en la casi totalidad de los centros de hostelería–, debemos chamuscar la piel para acabar con cualquier resto de plumaje que pudiera molestar a la hora de degustar el plato. Pequeños detalles que han de ser vigilados y mimados. Otro ejemplo es el de moler la pimienta negra justo antes de usarla para poder aprovechar totalmente sus aromas.

La carne de los muslitos es suave y con un gran sabor. Lo mismo sucede con las pechugas –o supremas, como les llaman los cocineros–, pero éstas son más secas, por lo que siempre deberemos vigilar la cocción y añadir más caldo si comprobamos que se está secando el plato.

El ave que nos ha preparado el Restaurante La Oliva es una auténtica sibarita en cuanto a su alimentación: siente predilección por las bellotas y las aceitunas como platos de gusto y por las fresas y arándanos como postre. Por ello, y en su honor, la presentación del plato por parte de Mario Artesilla, como podemos ver en la foto, es nuy esmerada con un cesto de patatas paja con tomate cherry y habitas baby salteadas con mantequilla.

Para no dejar ningún detalle suelto recurrimos a Ángel Castanedo, copropietario del establecimiento junto a su mujer Mónica Teja, para que nos aconseje un vino que le haga justicia al plato. Castanedo destaca la importancia de elegir un caldo adecuado para no estropear el plato y se decanta por un Fagus, de Coto de Hayas 2004: elaborado con un 100% de garnacha Viñas Viejas, su tonalidad es rojo cereza de color intenso y destellos rubí, lo que le proporciona un cuerpo y color adecuado e ideal para el ave, en este caso, la paloma torcaz, que encuentra en este fricassé uno de los mejores homenajes posibles que se le puede rendir desde los fogones.

Ingredientes

● paloma torcaz ● cebolla ● puerro ● zanahoria ● ajo ● naranja ● champiñones ● tomillo fresco ● laurel ● vino tinto de crianza ● brandy ● vino blanco ● caldo de ave (hueso de pollo o gallina) ● sal ● aceite de oliva ● pimienta negra

Preparación

Troceamos la cebolla, el puerro, la zanahoria, el ajo, un poco de tomillo y laurel en mirepoix. Pochamos todo ello en una sartén para conseguir el fondo. Entretanto, lavamos las palomas, quitándole intestinos y demás vísceras, para, acto seguido, adobarla con sal y pimienta negra.

Una vez que tengamos el fondo ya preparado situaremos sobre él las palomas, momento en el que subiremos el fuego al máximo. A continuación echaremos un vaso de brandy, y, un minuto después, otro de vino blanco. Lo dejaremos reducir un poco y le añadiremos un tercer vaso, en esta ocasión de vino tinto. Por último, un buen chorro del caldo preparado con el ave (pollo o gallina). Lo dejaremos a fuego lento una par de horas durante las cuales podremos aprovechar para rectificar la sal.

Ese tiempo lo aprovecharemos para pelar la naranja y trocear los champiñones en cuartos. La naranja la dejamos sin la parte blanca que queda entre la piel y la carne. A partir de ahí le sacaremos algunos gajos. Salteamos los champiñones en una sartén con aceite y añadimos los gajos durante unos segundos para que suelten el jugo. Retiramos las palomas del fondo y las trinchamos, separando los muslitos que dejaremos tal cual. Las pechugas las apartaremos de la carcasa, teniendo ya toda la carne que serviremos en el plato.

El fondo lo pasaremos por una batidora y posteriormente por un chino, el colador de las cocinas. Lo volveremos a poner al fuego y le añadiremos el salteado del champiñón y la naranja, dejándolo, desde que rompa a hervir, cinco minutos.


1. Hay que ‘mimar’ a las torcaces a la hora de desplumarlas; después, chamuscaremos la piel para eliminar cualquier resto de plumaje.

2. Se lavan, trocean y se retiran las vísceras.

3. Preparado el fondo con cebolla, puerro, zanahoria, ajo, tomillo y laurel troceados en mirepoix y ya pochado, se añaden las palomas y un vaso de brandy...

4. ...otro de vino blanco y otro de tinto, y se deja dos horas a fuego lento, completando la primera parte del guiso.

Nace la Asociación Nacional de Cazadores de Perdiz con Reclamo

El pasado día cuatro de septiembre se inscribió la Asociación Nacional de Cazadores de Perdiz con Reclamo (ANCREPER) en el Registro Nacional de Asociaciones (Grupo: 1/ Sección: 1/ Numero Nacional: 589335), aprobándose sus fines determinados en los Estatutos, siendo el territorio de acción todo el Estado Español.

¿Dónde nace y por qué? La idea partió de un amplio grupo de Jauleros que, a través de la página web Club de Caza, exponen sus inquietudes en cuanto a todo lo que al mundo del cuco le rodea. El porqué es sencillo, pues la sociedad actual desconoce mayoritariamente esta tradicional modalidad venatoria, selectiva e integrada en todos los ámbitos sociales representativos de la misma. La caza con reclamo de perdiz va impresa en nuestra cultura e identidad nacional, sentir de quienes la practicamos con auténtica devoción, embrujo y arte.

La Junta Directiva está compuesta por una amplia representación de vocales de casi todas las Comunidades Autónomas donde se practica la Caza con Reclamo, siendo Órganos de Gobierno y como primer Presidente, a modo de motor, que hará suya la responsabilidad de soportar el peso y dureza de echarnos a andar a todos los Jauleros, D. Miguel Ángel Díaz García, Pacense, su sangre aventurera y trabajadora le precede, siendo a buen seguro la persona idónea para tal fin. En la Vicepresidencia D. Sebastián Bastida Liza, de Murcia, Secretario D. Fco. Miguel Gómez Zafra, de Toledo, y en la parte económica y como Tesorero, D. Julio Bernal, de Córdoba. ¡Suerte y paciencia a todos!

El fin principal de la Asociación Nacional de Cazadores de Perdiz con Reclamo es la defensa de la auténtica perdiz roja, llevando la práctica de nuestra modalidad a todos los rincones de España, puesto que por ahora tan sólo se practica en los que por tradición son considerados. Intentaremos, por tanto, conseguir llegar al resto. Para ello, necesitamos que se involucren todos los aficionados, por y para la defensa de nuestra pasión, pues sólo unidos ¡haremos que se nos oiga en todos los campos de España!

La dirección de e-mail para dudas y consultas es ancreper@hotmail.com.

miércoles, 12 de septiembre de 2007

«La caza es un beso que te da la vida» Entrevista a Juan y medio

Nos citamos con Juan «y Medio», polifacético comunicador que, con la fluidez verbal a la que nos tiene acostumbrados, nos sorprendió con un alegato por su amor a la caza y una lección de terminología campestre. De eso y mucho más estuvimos hablando.

Por Isabel Elola

La caza mayor no me hace «ni fu, ni fa»; no niego que he ido alguna vez, pero a mí lo de estar en el puesto esperando, los sombreretes, la pana, la pluma... ¡No me va...!

—Hombre, Juan...

Nunca me ha entusiasmado estar en la cuerda a ver si los perros nos echan la pieza. En la caza mayor, prefiero saber dónde están los perdederos naturales de las piezas y colocarme con un grupo de amigos una vez bien rastreado el monte. En las monterías modernas te encuentras que la propiedad se hincha a pegar tiros, que el amigo del señorito está en el mejor puesto y ese tipo de cosas. Sin embargo, eso de comer las migas todos juntos, hablar con los amigos, ver esos montes tan increíblemente bien conservados, las encinas, los jarales...

—Entonces, te gusta la caza mayor...

Nadie dice nada porque mates un jabalí: es un marrano, feo, asqueroso, pero si matas un ciervo... ¡Ah!, es «Bambi». Si pasa una serpiente, la matas, pero no un pajarillo. En la sociedad moderna, lo feo no vende.

Sí pero poco, prefiero la caza menor. Eso de madrugar, llegar a un sitio y olerlo... Pero lo importante es el perro, el elemento más importante de la caza. Ver cómo trabaja, convivir con él, ganar su cariño, es algo que no tiene parangón, no se puede expresar con palabras la relación que se establece entre ambos. Que se mantenga en la distancia, obedezca mi voz y no me levante la perdiz nada más que a su debido tiempo es algo indescriptible. Ahora bien, que llegue a cobrar lo que yo no llego a encontrar con mis limitaciones, es algo que se puede comparar —y perdonad— al mejor de los orgasmos.

—Seguramente la caza nos acerca más a nuestros amigos, a nuestros mayores...

La caza es solidaridad, amistad e incluso cabreos. Yo he hablado con mi padre más en el campo que en mi casa. Mis amigos de toda la vida, hombro a hombro, los he hecho en el campo no en la ciudad. Y en cuanto a cabreos... Os voy a contar una anécdota: una vez que coincidí con un tipo cazando en mano, cuando salía una pieza gritaba «¡Mía!», antes incluso de que cayera. Al cabo de dos o tres faenas de este tipo, nos salió una perdiz; sin echarme la escopeta al hombro, grité: «¡Mía!». La perdiz no cayó pero el tipo cogió la indirecta. Aún así, salvo estas pequeñas cosas, la caza es una mirada...

—Y un deporte...

No estoy de acuerdo en que sea un deporte, también pueden decir que el ajedrez es un deporte, pero para mí, no lo es, y la caza tampoco. Deporte puede ser tirar a una diana, a un plato, pero cuando hay muerte por medio no puede ser deporte. Es algo más.

—Pero en España está considerado como deporte...

Sí, y eso significa que hay que pagar unas licencias, que tenemos leyes, normas, que generan un dinero que, ojalá, revierta otra vez en la naturaleza. Pero cuando yo salgo de caza con mi padre ahí no hay deporte, ahí sólo hay conocimiento de la naturaleza y de mí mismo. Sólo percibes sensaciones difíciles de expresar, se escapan a lo puramente racional

—Según esa teoría todo el mundo tendría que cazar... Ortega y Gasset decía: «¡Qué ha hecho la civilización contigo que ya no cazas!».

Sí, pero de García Morente, de la misma Escuela, se extrae que depende mucho de cómo te enseñan a valorar. Si la carne de vaca te la ponen en la mesa y tú te la comes, no piensas que detrás de esa vaca hay alguien que la haya matado. Pero si yo te digo: «Mira esa vaca, vamos a soltarla, matarla y nos la comemos…», cambia la cosa, no concibes que la matemos.

—Dices que todo es imagen...

¡Nos ha fastidiado! Nadie dice nada porque mates un jabalí: es un marrano, feo, asqueroso, pero si matas un ciervo... ¡Ah!, es «Bambi». Si pasa una serpiente, la matas, pero no un pajarillo. En la sociedad moderna, lo feo no vende.

Hay mil avances considerados un progreso para la Humanidad, pero lo hacen en detrimento de la fauna y la flora, sin que eso parezca importar a la mayoría de los que echan pestes de la caza.

—Juan eso es muy duro.

Te voy a poner un ejemplo: el visón americano es un bicho de lo más dañino, se lo come todo, son carniceros, se cargan nuestra fauna, nos están perjudicando. Pero la gente piensa: «¡Ay, es tan suave!». ¿Es que alguien ha cogido algún visón? ¿Cómo pueden saber que es suave? No saben el daño que hacen al ecosistema. En definitiva, estamos inmersos en el mundo de la imagen.

—¡Fenomenal! Estamos inmersos en el mundo de la imagen; pero, sin embargo, los que tenéis buena imagen no os declaráis cazadores.

Es que hay un complejo enorme. Al cazador lo ven como asesino y, sin embargo, es todo lo contrario. El cazador es la mejor garantía de que esto va a seguir adelante.

—¿Esto? ¿Te refieres al medio ambiente?

Por supuesto, eso lo sabe cualquiera. Lo mucho que se conserva en España es gracias a la caza y al toro. Las dehesas con alcornocales de Extremadura, la Sierra Cordobesa, Montes de Toledo o Ciudad Real se conservan gracias a la caza. Gran parte de la biodiversidad de España, la mayor de Europa, se debe a los cazadores. Jamás he visto a ningún ecologista, y no es por meterme con ellos, gastarse el dinero en la conservación del medio ambiente y a los cazadores sí. Pero hoy en día, los vientos soplan de distinta manera.

—Y eso, ¿por qué no lo decimos?, ¿por qué tenéis tantos problemas «los de la buena imagen» en salir del armario cinegético?

Yo no tengo ningún problema, en cuanto me habéis llamado, he acudido, pero hay que reconocer que en la actualidad no es políticamente correcto. Primero, porque hay muchos irresponsables que pertenecen a la categoría de cazadores que les da igual todo: hay delincuentes disfrazados de cazador. Hacen mala publicidad y se creen que todos somos así. La gente asocia imágenes, no conocimientos... Es demagogia pura y dura: la línea del AVE ha hecho más daño al lince que todos los cazadores juntos a lo largo de toda la Historia. Hay mil avances considerados un progreso para la Humanidad, pero lo hacen en detrimento de la fauna y la flora, sin que eso parezca importar a la mayoría de los que echan pestes de la caza.

—Los que echan pestes de la caza, ¿conocen el campo o es pura política?

La mayoría jamás ha salido al campo. Como no lo conocen practican un «ecologismo de salón» y por eso echan pestes sobre la caza.

—Pero el campo no pertenece a ningún ideal político, no es de izquierdas ni de derechas...

Hay sectores de la izquierda que asocian que, si un hombre camina por una tierra y puede cazarla es que será suya, entonces concluyen que será rico y no se lo merece... Es pensamiento de los tiempos Rosa de Luxemburgo. Un comunismo dialéctico que no tiene mucha cabida hoy en día. Muchas ideas actuales están obsoletas. La inmensa mayoría de la gente que caza por supuesto que no es rica. Yo creo que es más rico el que tiene un yate que el que tiene un braco, y nadie se mete con el que tiene un barco.

Hay un millón y medio de licencias..., ¡y no hay ese número de ricos en España ni por asomo!

—Pero es que la náutica mueve dinero...

¡Anda! ¿Y la caza? Imagínate quitarle a Toledo, Ciudad Real, Sierra Morena o Córdoba el dinero de la caza: ruina total de algunos núcleos. La industria es una parte pequeña de su economía mientras que la caza encadena una serie brutal de oficios: cartucheros, secretarios, herradores, taxidermistas, guardas, guarnicioneros... Hay un millón y medio de licencias..., ¡y no hay ese número de ricos en España ni por asomo!

—Pero Madrid tiene tres millones y medio de habitantes...

Porque el campo no es productivo. Si lo fuera a quién le iba a apetecer irse a una fábrica de Manresa donde no conoces absolutamente a nadie, donde trabajas ocho horas haciendo lo mismo y luego vives en sesenta metros cuadrados con tu mujer. Abandonar el sitio donde has nacido, el entorno donde te has criado en contacto con la naturaleza... Se van porque pasan hambre y hay una necesidad.

—¿Y la caza podría evitar eso?

No lo sé, pero estoy seguro que, tomada en serio, podría evitar muchas migraciones internas que ya nos traen de cabeza.

—Yo creo que nos estamos poniendo muy serios y la caza no sé si es...

Mira la caza es la inteligencia práctica del pueblo: dormir la siesta cuando se está cansado, ir al baño en condiciones, descansar, que lo que comas te siente bien, descubrir un buen vino...

En la vida, hay que estar en la orilla esperando la llegada de los besos. ¿Qué es un beso? Puede ser un paisaje, el cariño de una persona, una comida, un animal... la vida está llena de besos y el resto son chorradas.

—Entonces la caza es...

La caza es un beso que te da la vida.

martes, 11 de septiembre de 2007

XXVI Campeonato de España

Vicente Lisarde y «Traca», campeones de San Huberto

10/09/2007 | RFEC

El pasado fin de semana se disputaron en Cieza (Murcia) las semifinales y la final del Campeonato de España de Caza San Huberto, prueba organizada por la Real Federación Española de Caza en colaboración con la Federación de Caza de la Región de Murcia, el Ayuntamiento de Cieza y el Consejo Superior de Deportes.

Con unas altas temperaturas durante los dos días y en un cazadero poco accidentado, aunque con mucha piedra suelta y muy poblado de monte bajo, transcurrieron los turnos de cazadores y perros en las tres categorías disputadas: hombres, damas y springers spaniels.

Tras un intenso y disputado barrage, el vencedor en hombres fue el cazador de la Comunidad Valenciana Vicente Lisarde, que competía con su setter inglés hembra Traca. El subcampeonato fue para Raúl Borrella, de Cataluña, y su pointer hembra Anda, seguido del murciano Sebastián Martínez, con su pointer hembra Silva.

En damas, donde quedó patente un altísimo nivel, se impuso Edurne Burutarán (País Vasco), con un grifón korthals de nombre Paro. La otra representante vasca y campeona del año pasado, Modesta Iraola, logró el segundo lugar con su pointer macho Mayo de Belkoain. La tercera plaza del cajón de esta categoría la ocupó la gallega Nicolasa González, que participó en esta final con el drahthaar Alo.
Por lo que respecta a la modalidad para perros springer spaniel, el ganador fue Julián Olaya, de Castilla-La Mancha, con su springer Fusi. Como subcampeón quedó el madrileño Miguel Fornell, acompañado por su perro Futre. Cerró el pódium el representante de Galicia David Hawtson, que concurrió al campeonato para este tipo de perros levantadores con su ejemplar Júpiter.

lunes, 10 de septiembre de 2007

Cazadores de Castilla y León en busca de la gloria nacional de caza San Huberto

La localidad murciana de Cieza acogerá, desde hoy viernes y hasta el próximo domingo, la celebración de XXVII campeonato de España de caza San Huberto, en las categorías masculina y femenina, y el campeonato de España de perros de raza Springels.


Los cuatro cazadores que representan a Castilla y León en el nacional de caza San Huberto.

07/09/2007. Castilla y León estará representada en la prueba de caza San Huberto por cuatro magníficos cazadores y perros que se ganaron su pase en la final del campeonato autonómico que se disputó en los campos de caza de “Las Chanas”, en Zamora, el pasado 19 de mayo.

Igualmente, pero sin haber disputado campeonato regional alguno, llega a la final de damas la cazadora de Santovenia de Pisuerga, Pilar Hernández.

También en la prueba nacional de perros Springels Castilla y León tiene su representación ya que hasta la final han accedido dos de los mejores cazadores y adiestradores del territorio nacional de esta disciplina como son el burgalés, Virgilio Vargas, que hace dos años fue el campeón de España de esta modalidad y el segoviano José Luís Abial. Ambos cazadores estarán presentes en esta competición, que organiza la Real Federación Española de Caza, y que lleva a Cieza a algunos de los mejores perros de caza del país.

Caza San Huberto, la prueba reina

Esta XXVII edición del campeonato de España se disputará en dos fases. Mañana sábado se celebrarán cuatro semifinales, divididas en cuatro grupos diferentes de 15 cazadores cada una, en las que serán 60 los cazadores y los perros que buscarán el billete para la gran final nacional del domingo. De cada semifinal serán tres los cazadores que acceden de forma directa a la final.

Entre estos semifinalistas se encuentran los cazadores regionales; Eleuterio Antolín y su perro Braco, “Teck de Labardena”, de Palencia, - cazador y perro acuden como campeones regionales-, el zamorano de Benavente, Joaquín del Hoyo y su perra de raza Epagneul Bretón “ Tana” ; el vallisoletano, José Antonio del Río Colías, que también caza con una bretona llamada “Star”, y el leonés, afincado en Valladolid, Saturnino Gómez, que se acompaña con el perro Pointer , “Alor de Alcatea”.

Los cuatro cazadores aúnan la suficiente experiencia en este tipo de competiciones, donde cazador y perro deben de formar el equipo perfecto, como para albergar esperanzas para que alguno de ellos se meta en la final nacional, como ya lo han hecho en otras ocasiones el zamorano Joaquín del Hoyo o el palentino Eleuterio Antolín, actual tricampeón regional, que llegó a ser subcampeón del mundo y que es el representante regional que más experiencia atesora.

Hasta el momento, nunca ningún cazador de la Comunidad se alzó con la victoria en esta competición que ha sido dominada, casi siempre, por cazadores del País Vasco. tanto en la categoría masculina, con un intratable Fermín Mourenza, que se llevó el triunfo en seis ocasiones, y que este año no participará por motivos laborales, como en la categoría damas, donde las cazadoras vascas rayaron siempre a gran altura.

La prueba se disputará en un terreno bastante duro, y sobre perdiz roja, siendo la competición a campo corrido, es decir, donde concluya un deportista su actuación de 15 minutos de duración podrá continuar su predecesor, si así lo estima oportuno.

En la mente de todos los semifinalistas se encuentra el poder arrebatar la corona de campeón de España al defensor del cetro, el cazador, - como no, vasco-, Antonio Isaac Sánchez Julián, que ya esta clasificado para una final a la que los castellano y leoneses no quitan el ojo, ya que la tienen marcada en rojo en su calendario desde el pasado mes de mayo por ser además la prueba de donde saldrán los representantes que defenderán los colores nacionales en el próximo campeonato del mundo de la modalidad. Suerte a todos.

Los tontos del pueblo

José Ignacio Ñudi

La plaga de topillos que tiene un millón de hectáreas de Tierra de Campos como un queso gruyere y llena de semillas envenenadas vuelve a demostrar muchas cosas. En primer lugar que el medio ambiente sigue importando un bledo a unas autoridades que deberían velar por su conservación.

Llenar Tierra de Campos de semillas bañadas en clorofacinona es una auténtica barbaridad y un tremendo delito ecológico, por mucho que lo haya autorizado la Junta de Castilla y León, que sin duda se encuentra desbordada por los acontecimientos y acorralada por unos agricultores que están organizados y saben luchar por sus legítimos intereses.

Hace un año algunos agricultores denunciaron una incipiente plaga de topillos en la provincia de Valladolid, pero la Junta hizo poco caso y confió en que el invierno castellano acabaría con estos dañinos y prolíficos roedores. Pero como uno ya no puede fiarse ni de las estaciones, vino uno de los inviernos más templados del siglo y luego una generosa primavera y los topillos se multiplicaron hasta convertirse en una auténtica plaga bíblica, con zonas de hasta mil quinientos por hectárea.

La Junta sabe que los topillos explotan demográficamente cada cierto periodo de años y tendría que saber cómo actuar con urgencia y eficacia para no tener que terminar envenenando media región. Y tendría que haber investigado cebos específicos a los que no puedan acceder otros muchos animales que han muerto o van a morir en los próximos meses, muchos de ellos protegidos.

Como siempre, los cazadores van a ser los grandes perdedores, los tontos del pueblo. Las esperanzas que trajo esta generosa primavera se están desvaneciendo ante las medidas que, a la desesperada, la Junta ha puesto en práctica: semillas envenenadas, quema de rastrojos, roturación de linderos y barrancos...
Esto puede ser la puntilla cinegética para un amplio territorio ya de por sí degradado, entre otras cosas por una política agraria a la que también le ha importado un pimiento la conservación y que a lo largo de los años ha echado mucho veneno, también legal, en forma de semillas blindadas, herbicidas y plaguicidas sin que nadie alzara la voz, salvo los tontos del pueblo, a los que nadie ha hecho caso.

Ya la situación se ha desbordado a todos los niveles y cualquier medida, por agresiva que sea, se aplicará sin contemplaciones. Pero cuando el problema remita, esta misma Junta tendrá que hacer balance de la situación, cómo ha afectado a la fauna tanto veneno y actuar en consecuencia con la misma contundencia. Sería lo justo. Y aquí la Federación de Caza de Castilla y León tendrá que ser tan contundente como los agricultores exigiendo medidas para restaurar el hábitat y recuperar la fauna, aunque ya se encargarán los ecologistas de coger este testigo.

El colectivo de cazadores es el único que, directa e indirectamente, hace algo por la fauna y ahora está ninguneado, sin voz y llorando la tragedia. Sólo queda ya que le echen la culpa del problema porque mataron a todos los zorros. Al tiempo. Es lo que suele pasarle siempre a los tontos del pueblo.

viernes, 7 de septiembre de 2007

La Princesa de Asturias y la caza

La Real Federación Española de Caza quiere expresar su total disconformidad con el periodista de crónicas de sociedad, Jaime Peñafiel, por el tratamiento dado a la afición a la caza de Doña Leticia, Princesa de Asturias, durante el programa Está Pasando en Telecinco.

Censurar una afición asumiendo como pensamientos propios del comentarista los pensamientos dela Reina Doña Sofía, que siempre se ha mostrado ajena al mundo de la caza y de otra aficiones muy arraigadas y tradicionales en el pueblo español, y decir que «va en contra de 350 mil afiliados ecologistas», es una frivolidad demagógica e inaceptable. De cualquier forma, si se entrase en una guerra de cifras no hay que olvidar que ante esos supuestos miles de afiliados ecologistas hay en la actualidad casi un millón y medio de cazadores, que se han puesto al frente de la conservación de la naturaleza y del aprovechamiento de los recursos sostenibles en nuestro país.

Consideramos impropio hacer entrevistas a armeros artesanos, orgullosos de su buen hacer, con el fin de emplearlas para atacar la afición de una persona, sea o no miembro de la Familia Real. Como impropio nos parece también el entrar en una armería y grabar con cámara oculta para luego decir que ahí compra la Familia Real.

Referirse a una escopeta de cañones superpuestos como «escopeta de cañones verticales», es una falta de conocimiento; que el calibre 12 es un «calibre pequeño», tener poca o nula idea; comentar: hacer unos ajustes a las escopetas es como confundir comprar unos zapatos o hacérselos a medida; y decir: los calibres del 12 y del 20 pueden romper una clavícula… Para que vamos a entrar en explicaciones ante tanto desconocimiento, pero lo mejor que podrían hacer también en este caso, como en tantos otros, no ser tan atrevidos y no opinar sobre lo que no se conoce.

La Real Federación Española de Caza se alegra de que Doña Letizia, Princesa de Asturias, forme parte de los millones de aficionados a la caza y que haya encargado sus escopetas a armeros españoles, entre los mejores del mundo.

jueves, 6 de septiembre de 2007

De regreso

Sebastián Torres

No han sido las vacaciones sino el trabajo lo que me ha tenido apartado un tiempo de este pequeño espacio. Este mes se ha estrenado el suplemento de Andalucía de la revista 'Linde y Ribera', que coordina Isabel Ruiz Guzmán, y colaborando en ello hemos pasado parte de julio y agosto. Es bonita la aventura, ir pensando en asuntos de interés para trabajarlos después y tratarlos con rigor y respeto. Al menos, eso se intenta. En este primer número se ha abordado el 'misterio' de por qué el conejo se expande tanto en unas zonas mientras en otras, incluso dentro de un mismo término municipal, sigue en recesión. Ya andamos liados en el próximo asunto, que esperamos no defraude. Y, además, espero retomar el pulso a este blog, para que podamos seguir compartiendo experiencias y opiniones.

miércoles, 5 de septiembre de 2007

RAZAS DE PERROS CAPITULO XVII

POINTER

  • Origen: raza originaria de Gran Bretaña.

  • Historia: el pointer es considerado como uno de los mejores exponentes de la selección racial realizada con criterios cinológicos. Remontándonos a sus primeros ancestros, encontramos al antiguo perro de muestra ibérico que fue adaptado por los ingleses a las características y valores que ellos precisaban. Se habla de cruces con los Bracos italianos, el Foxhound, el Bull Terrier, el Lebrel, el Terranova, el Setter y el Bulldog.

  • Características físicas: el estándar del pointer mostrará las siguientes características físicas:

    • Cabeza: alargada, con cráneo ancho entre las orejas (símbolo de inteligencia).
    • Cuello: largo y musculoso, ligeramente arqueado.
    • Extremidades: musculosas, de fuerte estructura (muestra de resistencia al ejercicio). Con pies alargados.
    • Cola: más bien corta, fina en la punta y gruesa en el comienzo.
    • Pelo corto y fino, perfectamente distribuido.
    • Tamaño: ronda entre los 56-62 cm.
    • Color: se considera mejor aquel animal en el que predomina el color blanco, si bien las manchas que aparecen sobre él pueden ser de múltiples y diferentes colores.
  • Carácter: se trata de un perro muy seguro de sí mismo, firme y equilibrado. Al mismo tiempo es un animal enormemente obediente, con un alto grado de socialización tanto con humanos como con otros perros. Otro rasgo que caracteriza a esta raza es su gran capacidad para el aprendizaje, ya que posee una memoria excelente.

  • Utilización: fundamentalmente dotado para apuntar o parar la caza. Se trata de un perro excepcional en la muestra gracias a su magnífico olfato, muy superior al de otras razas, y a su gran capacidad de búsqueda (son realmente incansables).

    En él se resumen las características que todo cazador busca en un perro: rapidez, inteligencia, docilidad y una perfecta muestra.

  • Piezas de caza: especies como la perdiz, el faisán , la becada y la codorniz, si bien puede ser educado para la caza de cualquier otra especie.

martes, 4 de septiembre de 2007

Prueba de rastro sobre liebre en Segovia

Los días 12, 13 y 14 de octubre próximos, en la localidad segoviana de Valdevarnés, el Club Español del Beagle celebrara una prueba de rastro sobre liebre. Será valedera para la obtención del C.A.C.T. (certificado de aptitud para el campeonato de España de trabajo) de la Real Sociedad Canina de España.

La inscripción de la prueba esta abierta a lotes de seis perros de cualquier raza de sabuesos. Los jueces encargados de valorar las cualidades de los lotes serán D. Guillermo González Suárez y D. Mario Sánchez Andréu, jueces de trabajo de la R.S.C.

Además el club del beagle, ha elegido esta prueba como selección de los dos mejores lotes que acudirán en enero de 2008 al campeonato de Europa de rastro sobre liebre que se celebrará en Italia. Concretamente en Rivarolo (Turín).

Las naciones invitadas son: Bélgica, Holanda, Francia, Italia, Suiza y España.

El campeonato de Europa se regirá por las normas del país anfitrión —Italia—. Los perros tendrán una hora para demostrar sus cualidades venatorias, puestos en rastro de liebre salvaje. Ejercerán de jueces de la prueba en este caso un italiano y un francés.